Perlcouscous und weißer Fisch

israeli couscous and white fish fillet

Perlcouscous in Salzwasser kochen, abseihen, abkühlen lassen und in Butter rösten. Hitze zurücknehme und ev noch etwas Butter in die Pfanne geben, den Couscous an die Ränder schieben und eine gescheibte Knoblauchzehe andünsten, eine filetierte Grapefruit und eine große Handvoll Rucola dazugeben, mit getrockneten oder eingelegten Zitronen, Cumin und gemahlenem Koriander würzen, gehackte Petersilie und Minze dazugeben. Salzen und pfeffern und als Bett für ein zartes weißes Fischfilet herichten. Liegt das Fischi schön eingebettet da, etwas salzen und frische Zitrone darüber pressen, Deckel drauf und dünsten, bis es gar ist, das dauert in etwa 3 min. Mit frischer Zitrone servieren.

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