Steirisches Gerschtlrisotto Leider Ohne Buffle, Dafür Mit Kürbis

Ich habe ein neues französisches Wort gelernt. Es ist ein schönes Wort, ein sehr schönes sogar, um nicht zu sagen eines der schönsten Wörter, die die französische Sprache zu bieten hat. Dieses Wort lautet buffle, gesprochen Bühfl’. Le Buffle. Der Büffel. Es ist leider kein Wort, das man sehr häufig nutzen kann, ohne merkwürdig zu wirken, es sei denn man hat das große Glück Büffelforscher zu sein, in welchem Falle man das Wort buffle getrost verwenden kann, weil jeder sich denken wird, so ist das halt mit Büffelforschern, die reden halt gerne über buffles. Hat man hingegen nur einen Food Blog, halten einen zwar alle für seltsam, man kann aber so oft buffle sagen wie man will. Ha. Buffle.

Für das Gerschtlrisotto kann man, wenn man keine Rollgerste zuhause hat, auch normalen Risottoreis (Arborio) nehmen. Wird halt weniger steirisch dadurch, aber damit kann man meist leben.

1/2 fein gehackte Zwiebel in etwas Butter glasig andünsten, 170g Rollgerste dazugeben und mit 1/2 l Gemüsesuppe aufgießen. 20 min zugedeckt köcheln lassen, währenddessen Kürbis in kleine Würferl schneiden (200g). Nach den 20 min den Kürbis hinzufügen, ev etwas nachsalzen, Pfeffer, Muskat und ganz wenig Zimt dazugeben, mit 1/16 l Schlagobers (Sahne) und einem Schluck Weißwein aufgießen. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel fertigdünsten, bis es eine risottoige Konsistenz hat, wer mag gibt noch Parmesan dazu. Mit Schnittlauch und Kürbiskernöl servieren.

Foto folgt.

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2 thoughts on “Steirisches Gerschtlrisotto Leider Ohne Buffle, Dafür Mit Kürbis

    • lustig dass du das sagst – Frau Ziis Gerstotto hat mich daran erinnert, dass ich irgendwo noch das Steirische Gerstlrisotto-Rezept von meiner Mutter rumfliegen hab (oder was sie so unter einem Rezept verstanden hat – eher eine Zutatenliste)! lg

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