Minestrone Mit Attitude

Untypischerweise erst mal eine Zutatenliste, dann das Rezept:

5 Kräuterseitlinge (andere Schwammerl gehen auch, aber keine braven Champignons, immerhin ist das eine Minestrone Mit Attitude)

Handvoll Zuckerschoten

1 Stange Lauch

4 Blätter Kohl, der mit den groben wurligen festen dunkelgrünen Blättern

1 Tasse vermischte Bohnen

1/2 Tasse Erbsen

3 Knoblauchzehen, nur in Scheiben geschnitten, nicht gehackt

Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, 1 TL ganze schwarze Pfefferkörner, Muskat

1 Karotte

1 Pastinake, gelbe Rübe oder entsprechendes Stück Sellerieknolle

1/2 Zwiebel

3-4 EL Tomatenpaste

Suppenwürfel

frische Tortellini mit Steinpilzfüllung

optional: Speckwürferl, 1 EL

Eine schöne wärmende Suppe, extrem einfach: Alles Gemüse außer dem Kohl und den Kräuterseitlingen in in etwa gleich große mundgerechte Stücke schneiden und in Truppen in den Topf  werfen. Weil alles andünsten soll – Bräunung schafft Geschmack – am besten einen eher flachen Topf mit großer Bodenfläche nehmen.

Truppe eins sind Wurzelgemüse, Zwiebel und Lauch. Wer die Speckwürfel verwenden möchte, kann sie jetzt dazugeben. Nach fünf Minuten Andünsten darf Truppe zwei ihnen Gesellschaft leisten, also die geschnittenen Knoblauchzehen, Bohnen (ich gehe jetzt von gekochten Dosenbohnen aus, weil wer Bohnen erst über Nacht einweichen muss hätte dieses Rezept gestern lesen müssen), Erbsen, Zuckerschoten und halbierte Kräuterseitlinge. Nach ein paar Minuten Andünsten alles Gewürzige dazuwerfen, außer der Tomatenpaste. Wenn etwas beginnt anzubrennen, mit soviel Wasser aufgießen, dass das Gemüse gut bedeckt ist und die entsprechende Menge Suppenwürfel hineinwerfen. Jetzt kann man die Tomatenpaste hineinrühren und den in Streifen geschnittenen Kohl in die Suppe geben.

Aufkochen lassen, Deckel drauf, nach 15 min testen, ob alles weich aber nicht zu weich gekocht ist. Eventuell nachsalzen, die nach Anleitung zubereiteten Tortellini (meist muss man sie eh nur in heißem Wasser ziehen lassen) auf die Suppenschale legen et voilà.

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